Wird der „Igitt“-Effekt Insekten als Fleischersatz das Ende bereiten?

Die weit verbreitete Abneigung der Bevölkerung könnte die Entstehung einer proteinreichen Ernährung auf Basis von Grillen, Heuschrecken, Ameisen und Mehlwürmern verhindern. Einer wissenschaftlichen Studie zufolge ist eine große Mehrheit der Menschen bereit, Fleischersatzprodukte auszuprobieren, aber nur 20 % sind bereit, Insekten zu essen.

Insekten werden uns wahrscheinlich nicht dabei helfen, auf Fleisch zu verzichten. „Jüngste Versuche, die Menschen zu ermutigen“ , Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmer als Proteinersatz für Fleisch zu essen , „sind zum Scheitern verurteilt, da die Öffentlichkeit dieser Idee große Abneigung entgegenbringt“, berichtet eine neue Studie des Guardian .

Das Bewusstsein für die schädlichen Auswirkungen des Fleischkonsums auf die Umwelt und seinen Beitrag zum Klimawandel wächst. Die britische Tageszeitung schreibt weiter: „Wir sind uns zunehmend der hohen Umweltbelastung durch die Viehzucht bewusst. Sie ist eine der Hauptursachen für die Abholzung von Wäldern und für mehr als die Hälfte der weltweiten Wasserverschmutzung verantwortlich.“

Bis 2030 könnte der Fleischkonsum für 37 % der Treibhausgasemissionen verantwortlich sein, wenn der Temperaturanstieg auf unter 2 °C gegenüber dem vorindustriellen Niveau begrenzt wird ... und für 49 % im 1,5-°C-Szenario, weisen die Autoren einer Studie hin, die in der Open-Access-Zeitschrift npj Sustainable Agriculture in Nature veröffentlicht wurde .

In der wissenschaftlichen Literatur heißt es, dass Proteine auf Insektenbasis „unter den verschiedenen Fleischersatzprodukten nach kultiviertem Fleisch am wenigsten akzeptiert werden“, erklären die Forscher. Laut einer der größten Verbraucherumfragen in Europa und den USA „wären 91 % der Befragten bereit, pflanzliche Fleischersatzprodukte auszuprobieren, aber nur 20 % von ihnen würden den Verzehr von Insekten in Betracht ziehen.“

Neben dem „kulturellen ‚Igitt‘-Faktor gibt es auch wirtschaftliche Barrieren“ für die Entwicklung von Insekten als Nahrungsmittel. Die meisten Fleischersatzunternehmen haben sich dazu entschieden, sich auf die Zucht von Arten wie der Schwarzen Soldatenfliege für den Verzehr durch Tiere statt für den menschlichen Verzehr zu konzentrieren.

Dustin Crummett, Co-Autor der Studie und Leiter des Insekteninstituts, kommt zu dem Schluss, dass es „schwierig ist, langjährige kulinarische Traditionen und tief verwurzelte Ekelreaktionen zu ändern.“